Склад: 500г ракових шийок, 200г свинячого шпику, 3 яйця, 200г пшеничного борошна, 150г води, 300г рослинної олії для смаження, 200г мигдалю, сіль - за смаком.

Приготування:Відварити ракові шийки в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк. Приготувати кляр: всипати борошно в миску, дадати яйця і воду, збивати до консистенції сметани. Кожну ракову шийку загорнути в скибочку шпику, проштрикунути шпажкою, щоб шпик не розгорнувся, вмочити в кляр і відразу відправити на розігріту скорорідку. Вийняти з рулетиків шпажки, обкачати у подрібненому мигдалі й подавати до столу. Раки "Лю" можна подавати до пива.