Бутель заповнюють на 3/4
об'єму стиглою малиною, заливають міцною горілкою і ставлять на 48 год. в
затінок при кімнатній температурі. Після цього горілку зливають, висипають
малину, насипають половину бутля свіжої малини, заливають цією ж самою горілкою
і ставлять знову на 48 год. Не треба давати настоюватись малині більше 48 год.,
бо вона, виділяючи кислоту, погіршить смак настойки. Настояну на малині горілку
після 48 год. зливають, проціджують і поступово змішують з густим сиропом, для
приготування якого беруть стільки цукру, скільки було злито горілки.
Готову малинівку
розливають в пляшки, закорковують і ставлять на 4–5 місяців в темне місце.
Після цього її можна пити.
|